Sudah berapa lama Anda berkecimpung di industri kopi? Saya telah berkecimpung di industri kopi sejak tahun 2000, sekitar 26 tahun. Awalnya sebagai petani kopi di Brasil, kemudian sebagai tenaga penjualan di perusahaan kopi, pedagang biji kopi hijau, penggoreng kopi di pabrik, mengembangkan mikro lot, mengelola perkebunan di Amerika Tengah, dan akhirnya mendirikan perusahaan saya sendiri pada tahun 2023.
Di negara-negara mana saja Anda pernah mengajar? Termasuk sebagai pakar kopi di JICA (Badan Kerjasama Internasional Jepang), Ethiopia, Thailand, Rwanda, dan tentu saja Jepang!
Apa gaya pengolahan kopi favoritmu? Gaya yang memadukan tradisi dan inovasi. Diolah dengan cermat di setiap tahap, mulai dari penyortiran buah kopi hingga proses pengeringan akhir, dengan teknik fermentasi yang moderat.
Menurut Anda, apa saja manfaat dari Program Pengolahan Pasca Panen CQI? Program ini memberikan pengetahuan yang komprehensif dan pengalaman berharga melalui materi-materi seperti “rantai pasok secara keseluruhan”, “sejarah pengolahan”, “perbandingan metode pengolahan”, dan sebagainya. Para pekerja di industri kopi memang sudah memiliki pengetahuan dasar—saya pun demikian—namun terkadang masih kurang informasi yang mendetail. Hal ini bisa sangat bermanfaat baik bagi para profesional maupun para pecinta kopi.
Bahasa apa saja yang Anda kuasai? Bahasa Inggris, bahasa Jepang, bahasa Portugis (Brasil)
Kegiatan apa saja yang Anda lakukan di industri kopi? 1) Bisnis biji kopi hijau: mengembangkan kopi micro lot bersama produsen kopi spesialitas yang memiliki semangat, keterampilan, dan filosofi yang luar biasa. Kemudian menjalin kerja sama dengan pemanggang kopi spesialitas terkemuka. 2) Kafe pemanggang kopi: Saya mengelola kafe pemanggang kopi milik kami sendiri di Chiba, yang berlokasi di sebuah rumah batu bersejarah berusia 70 tahun yang telah direnovasi. 3) Kerja sama internasional: mendukung petani skala kecil dan koperasi dalam proyek JICA sebagai ahli kopi, terutama dalam bidang “Peningkatan Kualitas” dan “Jaringan Pasar”.
Adakah hal lain yang ingin Anda tambahkan? Merupakan suatu kehormatan besar bagi saya untuk mendapatkan sertifikasi sebagai instruktur CQI! Saya ingin memberikan kontribusi bagi para peserta yang tertarik mempelajari “pengolahan” melalui kursus CQI Processing Generalist, dan semoga upaya saya ini dapat membantu meningkatkan taraf hidup para petani.
