Komunitas CQI merupakan kelompok individu yang luas, beragam, dan berpengaruh—yang semuanya memiliki tujuan atau minat serupa, yaitu meningkatkan dan mengidentifikasi kualitas kopi demi meningkatkan kesejahteraan mereka yang terlibat langsung.
Dalam obrolan komunitas ini, kami berkesempatan berbincang dengan Camila Khalife, Penilai Q Arabica dan salah satu pendiri Botánica di Quito, Ekuador.
Camila, seperti kebanyakan dari kita yang berkecimpung di dunia kopi, awalnya menempuh jalur karier yang berbeda—yang pada akhirnya membawanya ke dunia kopi spesial. Ia adalah seorang desainer grafis dengan latar belakang di bidang komunikasi. Ia mengenal kopi secara tak sengaja—saat menghabiskan waktu berinteraksi dan mendukung teman-teman pecinta kopi di Quito. Camila merasa penasaran dan mulai mempelajari dasar-dasar tentang kopi, lalu perlahan-lahan ia pun jatuh cinta pada kopi. Hal itu pun membawanya pada perjalanan baru.
Camila mengambil langkah berani dan memutuskan untuk membuka Botánica Café pada tahun 2014. Saat menengok ke belakang, ia menyadari bahwa ia benar-benar jatuh cinta pada kopi setelah pertama kali mengikuti sesi cupping. Dua tahun lalu, Botánica meluncurkan sekolah pengendalian kualitas (dan kopi mini), tempat Camila dan stafnya dapat benar-benar mendalami seluk-beluk kopi, dan pada akhirnya memperluas layanan mereka agar lebih berfokus pada pendidikan. Botánica telah mengubah branding, pemasaran, dan layanannya dari kedai kopi tradisional (Botánica Café) menjadi ruang komunitas kopi yang lengkap – “Botánica, Laboratorio de Café”, yang baru-baru ini menyelenggarakan acara seperti “Girlsplaining” dan kursus CQI seperti kursus Q Arabica Combo.
Apa kualitas yang paling Anda sukai dari kopi?
"Keserbagunaan! – beragam rasa dan tingkat pemanggangan. Pilihan yang bervariasi. Kopi ini bisa dinikmati tanpa susu, dengan susu, atau diseduh menggunakan V60. Tidak harus yang berkualitas tertinggi."
Karena Camila benar-benar menikmati aspek analisis sensorik dalam proses cupping—ia melakukan riset tentang cara lebih meningkatkan kemampuannya, yang membawanya ke CQI dan kursus Q Grader. Ia membaca tentang kursus tersebut dan memutuskan untuk meluangkan waktu guna mempersiapkan diri sepenuhnya, memanfaatkan setiap kesempatan belajar yang ia temui. Salah satu hal yang dilakukannya untuk mempersiapkan diri menghadapi ujian Q adalah menjadi juri di kejuaraan kopi nasional (dan akhirnya internasional). Pada tahun 2015, Camila mulai menjadi juri di negaranya, Ekuador. Untuk menjadi juri di kompetisi internasional, ia mengejar sertifikasi yang diperlukan – yang mencakup latihan keterampilan sensorik. Pekerjaan ini terbukti menjadi cara yang sangat baik untuk berlatih mengevaluasi dan mendeskripsikan kopi secara objektif dalam batasan waktu yang ketat.
Setelah menjadi Q Grader, Camila bekerja di sebuah perusahaan eksportir lokal, di mana ia belajar bekerja secara langsung dengan para produsen sebagai pembeli biji kopi hijau. Ia mulai memberikan layanan kepada para produsen melalui Botanica, di mana mereka berkomitmen untuk membeli kopi tersebut, namun ia tidak menentukan harganya. Sebaliknya, ia meminta mereka untuk menentukan harga yang mereka inginkan. Camila mencatat bahwa ia menikmati menambahkan unsur kemanusiaan ke dalam sertifikat Q Grader – yaitu empati dan kepedulian terhadap para produsen. Saat ini ia sedang mengikuti program Asisten Instruktur Evaluasi Kualitas CQI – dengan tujuan menjadikan pendidikan kopi (dan pengembangan pendidik) lebih mudah diakses.
.avif)
Apakah Anda punya tips yang ingin Anda bagikan kepada seseorang yang sedang mempersiapkan diri untuk ujian Q?
“Selain itu, sadari diri sendiri—apa yang sedang terjadi dalam dunia inderamu. Latihan introspeksi! Kenali dirimu sebagai seorang cupper!” - Camila
Camila dan tim di Botanica berfokus pada penyediaan lebih banyak kesempatan pelatihan dan pengembangan keterampilan sensorik di laboratorium mereka. Kami bertanya kepada Camila apakah ada proyek atau inisiatif baru yang ingin ia bagikan kepada komunitas CQI – berikut ini sekilas informasinya:
Selain segala hal lain yang sedang terjadi dalam hidupnya, Camila juga menjabat sebagai Kepala Komunikasi dan Wakil Kepala Program di Chain Collaborative, sebuah organisasi yang berfokus pada pembangunan berbasis komunitas di sektor kopi. Melalui program inti mereka, organisasi ini dapat menjalin kemitraan dengan para pemimpin lokal dari daerah penghasil kopi di Amerika Latin dan Afrika Timur, serta mendukung upaya mereka dalam merancang dan melaksanakan proyek-proyek di dalam komunitas mereka sendiri, berdasarkan tujuan dan visi perubahan yang mereka tetapkan sendiri. Anda dapat mengunjungi situs web atau Instagram mereka untuk mengetahui lebih lanjut.
