Di seluruh industri kopi, para Q Grader berperan dalam berbagai posisi unik dalam rantai pasokan—ada yang bekerja sebagai manajer pengendalian mutu di perusahaan pemanggang kopi atau importir, ada pula yang bekerja langsung di negara-negara penghasil kopi untuk menilai tingkat kualitas, dan ada juga yang mengelola usaha keluarga.
Dalam obrolan komunitas ini, kami berkesempatan berbincang dengan pasangan ibu dan anak yang merupakan duo Q Grader asal Amerika Serikat – Elise Papazian dan Oliver Pritikin. Elise mengelola perusahaan kopi daring yang telah berdiri selama 14 tahun, GoCoffeeGo.com. Ia dan almarhum suaminya, Scott Pritikin, memulai bisnis ini karena kecintaan mereka pada kopi dan keyakinan bahwa menyatukan para pemanggang kopi di situs mereka akan memberdayakan mereka, sekaligus memberikan akses kepada konsumen terhadap kopi panggang yang langka dan unik. Scott meninggal dunia pada tahun 2017 dan Elise meneruskan perjuangannya. Putra mereka, Oliver, mulai sesekali bergabung dengan tim selama sesi cupping ketika ia masih duduk dikelas 7– tertarik dengan aspek sensorik dalam evaluasi kopi.
BAGAIMANA ANDA PERTAMA KALI MENDENGAR TENTANG CQI?
Meskipun saat itu Oliver masih duduk di sekolah menengah—ia selalu terpesona oleh aspek ilmiah kopi—ia melakukan riset mengenai evaluasi kualitas kopi, dengan semangat untuk membawa minatnya ke tingkat yang lebih tinggi. Ia menemukan beberapa artikel tentang kursus CQI Q Arabica—khususnya mengenai ujian-ujian individu yang termasuk dalam kursus tersebut. Ia menyukai fakta bahwa kursus ini bersifat objektif dan juga mencakup pengetahuan umum serta praktik bisnis. Oliver membicarakan hal ini dengan ibunya, dan mereka memutuskan untuk mengikuti kursus tersebut bersama-sama.
APA YANG MEMBUAT ANDA INGIN MENJADI PENILAI Q?
Oliver sudah tertarik pada hal-hal yang berkaitan dengan indera sejak kecil—khususnya wewangian dan aroma. Ia sering memikirkan apa yang membuat suatu wewangian menjadi wewangian, partikel apa saja yang terlibat di dalamnya, rasa manisnya, rasa asamnya, dan sebagainya.
Ia juga mulai minum kopi sejak usia muda, tetapi seiring keterlibatannya yang semakin dalam dalam bisnis keluarga, ia ingin bertransformasi dari sekadar orang yang menyukai kopi menjadi orang yang benar-benar menguasai kopi. Baik Oliver maupun Elise menyatakan bahwa kursus Q Grader merupakan investasi pendidikan. Oliver memulai kursusnya pada tahun 2019 saat masih duduk di kelas7 – namun karena pandemi COVID-19, dia baru bisa menyelesaikan sertifikasinya pada tahun 2022. Hal itu menjadikannya salah satu Q Grader termuda di dunia.
BAGAIMANA SERTIFIKASI Q ARABICA GRADER TELAH MEMBANTU ANDA MEMAHAMI KUALITAS SERTA PROSES PENGAMBILAN KEPUTUSAN ANDA UNTUK GO COFFEE GO?
Oliver: Saya bisa menganalisis profil pemanggangan dan memahami apakah para pemanggang bermain aman—atau berani mengambil risiko—serta memahami lebih baik apakah kopi tersebut telah mencapai potensi penuhnya.
Elise: Hal itu mengajarkan saya untuk memandang kopi dengan cara yang berbeda. Hal itu membantu saya menganalisis ALASAN mengapa saya merasakan hal tertentu terhadap sebuah kopi, alih-alih sekadar berkata, “Saya memang suka kopi ini”.
Elise juga menyebutkan bahwa ia kini bisa menjelaskan karakteristik kopi tersebut dengan lebih baik serta menguraikan alasan mengapa satu jenis kopi memiliki kualitas yang lebih tinggi daripada yang lain. Ia kini dapat berkomunikasi dan memberikan lebih banyak masukan kepada para pemanggang kopi yang ditampilkan di situs mereka.
“Dengan berkomunikasi menggunakan bahasa kopi yang sama, para produsen kopi akan memahami apa yang diinginkan oleh para pemanggang kopi, dan para pemanggang kopi pun akan memahami apa yang diinginkan oleh masyarakat.” - Elise
APAKAH ANDA MEMILIKI TIPS ATAU SARAN BAGI MEREKA YANG SEDANG MEMPERSIAPKAN DIRI UNTUK IKUT KURSUS Q GRADER?
Elise dan Oliver: YA !
Elise dan Oliver juga ingin mengingatkan semua orang bahwa para instruktur ingin kalian berhasil, mereka ingin kalian lulus, dan mereka ada di sana untuk mendukung kalian. Mereka juga bertemu banyak sekali orang menarik dari berbagai penjuru dunia selama kursus Q Combo—orang-orang yang tidak akan pernah mereka temui jika bukan karena kursus ini. Elise menggambarkan ruangan itu sebagai tempat yang dipenuhi “orang-orang yang tidak saling kenal, namun memiliki minat yang sama”.
Oliver ingin terus berkecimpung di industri kopi setelah lulus SMA – mungkin dengan mempelajari lebih dalam proses pemanggangan, karena ia tertarik pada bagaimana biji kopi dan kakao bereaksi terhadap panas.
Jika Anda memiliki kisah menarik untuk dibagikan mengenai pendidikan CQI Anda dan bagaimana Anda menerapkannya dalam kehidupan sehari-hari – kirimkan email kepada kami keinfo@coffeeinstitute.org.
