Program Program Dosen kami melibatkan para pendidik terlatih yang memiliki keahlian mendalam di bidangnya masing-masing dan telah aktif bekerja di komunitas mereka untuk membantu meningkatkan kualitas kopi serta kesejahteraan para produsen kopi.
Kami berkesempatan berbincang dengan Dosen CQI, Maria Esther Lopez-Thome dan Dylan Thome, mengenai karier mereka di bidang kopi, serta bisnis mereka yang berbasis di Miami, Coffea School serta pengalaman mereka dalam mengajar beberapa kelas CQI baru.
Pertama-tama, mari kita kenali lebih jauh tentang Maria dan Dylan.
Maria berasal dari Venezuela dan keluarganya tidak memiliki latar belakang di bidang kopi. Ia adalah seorang pengacara yang ahli dalam bidang pajak bea cukai yang pernah mewakili Venezuela di pengadilan dan menangani banyak masalah politik selama kariernya di sana. Ia memiliki pendapat sendiri tentang pemerintah dan teguh pada keyakinannya, yang berujung pada ancaman dan gejolak. Ia memutuskan untuk meninggalkan gaya hidup tersebut dan pada tahun 2005, ia mulai mempelajari kopi. Pada tahun 2010, ia sudah menjadi Instruktur Utama SCAA dan sepenuhnya membenamkan diri dalam dunia kopi. Ia jatuh cinta pada kopi dan tidak pernah menoleh ke belakang—kopi memberinya kedamaian. Ketika Coffea didirikan, Maria telah mengajar program SCA di seluruh dunia selama bertahun-tahun, terutama di Amerika Latin.
Dylan menempuh pendidikan administrasi bisnis di perguruan tinggi dan memulai kariernya di industri kopi pada tahun 2011 sebagai barista. Pada tahun 2014, ia tertarik pada proses pemanggangan dan mulai bekerja di sebuah perusahaan pemanggangan kopi rintisan. Ia mulai mengikuti kursus-kursus SCAA dan akhirnya juga mengikuti kursus Q Grader. Dylan ingin beralih ke bidang pendidikan kopi karena ia merasa bahwa “semakin banyak yang dipelajari, semakin sedikit yang diketahui.” Ia merasa selalu ada hal baru yang bisa dipelajari tentang kopi, dan ia sangat bersemangat untuk membagikan ilmunya kembali kepada komunitas kopi.
Bagaimana Coffea School dimulai?
Coffea School didirikan pada tahun 2018 ketika Maria dan Dylan tinggal di Argentina. Kelas-kelas pertama diselenggarakan di sana dan di Peru. Pada tahun 2019, mereka membuka lokasi fisik di Miami, Florida. Sayangnya, pandemi COVID-19 melanda beberapa bulan setelah peresmian mereka—yang membuat mereka mengalami kemunduran karena orang-orang tidak dapat mengikuti kelas. Mereka berhasil melewati masa sulit tersebut dan dua tahun kemudian, meskipun pandemi masih berlangsung, bisnis mereka tumbuh cukup pesat sehingga mereka dapat pindah ke tempat yang lebih luas di sebelah lokasi sebelumnya, dengan tujuan untuk memperluas sisi pendidikan bisnis mereka serta bisnis pemanggangan kopi. Maria dan Dylan telah terlibat dalam berbagai tahap rantai pasokan kopi. Mereka membeli kopi, memanggangnya, dan mengajarkannya! Pandangan mereka adalah:
“Melaluipendidikan, kita dapat terus meningkatkan industri kopi spesial dan menjadi bagian dari solusi!”
Kualitas apa yang paling kamu sukai dari kopi?
Maria mengatakan bahwa baginya, yang terpenting adalah orang-orangnya! Kopi menyatukan orang-orang. Maria dan Dylan berasal dari latar belakang yang berbeda—namun mereka saling menemukan satu sama lain berkat kopi. Kopi tidak membeda-bedakan.
Dylan setuju, sambil menambahkan bahwa kopi merupakan jembatan yang menghubungkan orang-orang dari seluruh penjuru dunia dan di seluruh rantai pasokan.
Apa yang membuat Anda bergabung dengan CQI?
Maria dan Dylan sama-sama tertarik pada program pendidikan yang ditawarkan oleh CQI—namun dari sudut pandang yang berbeda. Maria telah tertarik pada kualitas kopi sejak awal kariernya di bidang kopi. Memahami cita rasa kopi telah menjadi tujuannya sejak awal. Ia juga tertarik pada program Pengolahan Pasca Panen (PHP), sementara Dylan lebih tertarik pada program Evaluasi Kualitas karena ia telah membaca banyak artikel menarik tentang Q Graders di seluruh dunia.
Apa yang membuat Anda ingin menjadi Dosen CQI?
Misi CQI sangat menyentuh hati Maria—terutama dampaknya serta upaya yang difokuskan pada para produsen. Ia mengagumi CQI sebagai sebuah organisasi dan juga terinspirasi oleh para instruktur yang ia temui sepanjang kariernya. Maria menyatakan bahwa baginya, program PHP ini unik, penting, dan merupakan masa depan kopi—terutama yang berkaitan dengan Robusta.
Dylan juga menyebutkan bahwa program PHP selalu menarik baginya. Ayahnya dibesarkan di sebuah perkebunan gandum—sehingga sejak kecil ia diajarkan untuk menghargai asal-usul makanan dan kerja keras yang dilakukan dalam proses produksinya. Ia pernah bepergian ke Nikaragua dan menempuh studi di sana, mempelajari lebih dalam tentang pengolahan kopi.
Mereka memang sudah berencana untuk mengambil langkah selanjutnya dan menjadi Pendidik CQI guna memberikan kontribusi serta membantu para produsen dengan mengajarkan orang-orang untuk memahami apa sebenarnya produksi kopi itu – dan melalui pengetahuan ini, menumbuhkan kesadaran agar konsumen dapat menghargai dan memahami nilai dari kopi yang mereka nikmati setiap pagi.
.avif)
Bagaimana pengalaman Anda dalam mengajar kelas-kelas CQI baru seperti “Memahami Rasa dan Aroma” dan “Mempelajari Standar Rasa CQI”?
Maria dan Dylan berpendapat bahwa mata kuliah “Memahami Rasa dan Aroma” sangat menarik karena para mahasiswa jurusan sensori memiliki kesempatan untuk mempelajari alat-alat analisis sensori standar berupa referensi aroma dan rasa, serta menggunakannya dalam konteks evaluasi kualitas. Mata kuliah ini bersifat teknis dan memberikan manfaat yang besar bagi para mahasiswa.
Bagi mereka, mengajar “Belajar Standar Rasa CQI” merupakan pengalaman yang sungguh luar biasa. Kelas ini diselenggarakan di Puerto Rico, dan dihadiri oleh para produsen, pemanggang kopi, pemilik kedai kopi, Q Grader, dan bahkan orang-orang yang baru mengenal kopi. Tidak ada tekanan untuk lulus atau gagal – sehingga para peserta mengikuti pengalaman ini dengan pikiran terbuka, dan mereka menikmati prosesnya. Coffea School menambahkan kejutan seru lainnya ke dalam kelas – mencicipi kopi Robusta berkualitas tinggi yang mereka bawa dari Uganda!
Apakah Anda sedang mengerjakan proyek baru yang ingin Anda bagikan kepada komunitas CQI?
Maria dan Dylan ingin melanjutkan upaya pengajaran mereka untuk mendukung pengembangan karier dan pendidikan di industri kopi. Mereka sungguh-sungguh percaya pada kekuatan pendidikan. Mereka bahkan mengajar beberapa kelas secara daring! Berikut adalah daftar kelas yang akan mereka selenggarakan:
16 September: Mempelajari Standar Rasa CQI
21 September: Pengantar Pengolahan Pasca Panen – Daring/Bahasa Spanyol
22 September: Pengantar Pengolahan Pasca Panen – Daring/Bahasa Inggris
10/07: Mempelajari Standar CQI Flavor – Bahasa Spanyol
31 Oktober: Pengantar Teknik Cupping CQI
Jangan ragu untuk menghubungi mereka untuk informasi lebih lanjut: hello@coffeacompany.com
Di mana Anda membayangkan diri Anda dalam 5 tahun ke depan?
Baik Maria maupun Dylan melihat adanya perkembangan dalam perusahaan mereka—dengan menyediakan peluang kerja, sekaligus mengembangkan lebih lanjut bisnis pemanggangan dan penjualan kopi. Mereka ingin terus mengajar dan lebih sering melakukan perjalanan ke daerah asal kopi untuk menyelenggarakan kelas-kelas tersebut bagi para produsen dan pecinta kopi.
Mereka juga ingin melanjutkan pengembangan karier mereka di CQI. Maria dan Dylan baru-baru ini diangkat menjadi asisten instruktur untuk program PHP.
