Pasar Kopi Larut
Di pasar kopi global, kopi larut/instan menyumbang 25% dari total konsumsi kopi dan terus tumbuh secara stabil sebesar 2% setiap tahun. Brasil saat ini merupakan produsen dan eksportir kopi larut terbesar di dunia, dan telah mempertahankan posisi tersebut selama beberapa dekade. Meskipun ada negara-negara lain yang juga mengekspor dan memproduksi kopi, Brasil tetap memiliki kapasitas produksi kopi instan terbesar di dunia, sehingga menjadikannya pemimpin global dalam industri kopi larut. Selain itu, sebagai produsen kopi Arabika, Conilon, dan Robusta, Brasil menawarkan beragam campuran kopi dengan cita rasa dan kompleksitas yang luar biasa.
Brasil saat ini sedang berupaya meningkatkan penerapan praktik berkelanjutan dan produksi rendah karbon, melalui kerja sama dengan para produsen kopi untuk memfokuskan upaya pada keterlacakan serta mengadopsi konsep-konsep yang memungkinkan konsumen memilih kopi sesuai preferensi atau cara penyajiannya (misalnya, kopi hitam, campuran dengan susu, kopi untuk keperluan kuliner, dan sebagainya).
Langkah-Langkah Menuju Sistem Penilaian Kualitas yang Baru
ABICS merupakan anggota Global Coffee Platform (GCP) dan 4C, yang berupaya mengembangkan platform digital untuk penelusuran asal-usul dan keberlanjutan. Bekerja sama dengan The Institute of Food Technology (ITAL), ABICS telah mengembangkan metodologi kualitas (sebuah pengembangan dalam ilmu sensorik) untuk kopi instan yang mengusulkan leksikon sensorik dan kategorisasi kualitas.
Komitmen terhadap kualitas ini merupakan pergeseran dari pendekatan-pendekatan tradisional dalam mengidentifikasi kualitas kopi instan, yang sekaligus memberikan kesempatan edukatif bagi konsumen akhir produk tersebut. Tak lama lagi, konsumen akan melakukan pembelian secara sadar berdasarkan kebutuhan spesifik mereka terhadap kopi, serta karakteristik rasa dan aromanya. Hal ini memungkinkan kopi larut mulai diakui juga karena kualitasnya serta kegunaannya dalam industri makanan.
Dari sudut pandang kualitas sensorik dan tenaga ahli yang mengidentifikasi serta menentukannya, sistem ini menandai sebuah kemajuan di industri ini sebagai sistem evaluasi pertama untuk kopi larut.
Sistem evaluasi ini akan memudahkan penentuan tingkat kualitas kopi instan dengan menggunakan tiga kategori:
a. Konvensional
b. Terdifferensiasi dan
c. Sangat baik
Meskipun skor digunakan dalam proses evaluasi atribut sensorik yang ditemukan beserta intensitasnya, skor tersebut tidak selalu akan disampaikan kepada konsumen.
Peluncuran resmi metodologi kualitas baru ABICS berlangsung selama acara Semana Internacional do Café (SIC) pada November 2022. ABICS, melalui mereknya yang bernama Explore & Enjoy, bertujuan untuk mempromosikan identitas baru bagi kopi larut Brasil, sekaligus mengajak para konsumen untuk menjelajahi segala kemungkinan yang ditawarkan oleh produk tersebut.
CQI merasa bersyukur telah diundang untuk mempelajari kerja penting ABICS di bidang kopi larut dan berharap dapat mendukung penerapan inisiatif ini secara global di masa depan.
Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai white paper dari ABICS, kunjungi situs web mereka dan unduh dokumen tersebut.
Inovasi dan Integritas
Dalam perjalanan ini, kami berkesempatan untuk mempelajari lebih lanjut mengenai perusahaan-perusahaan yang memproduksi kopi larut, kerumitan prosesnya, serta pengendalian kualitas yang ketat yang dilakukan di balik layar.
Kami bahkan berkesempatan mengunjungi CACIQUE, salah satu perusahaan pelopor dalam industrialisasi kopi Brasil. Produksi kopi larut pertama CACIQUE ditujukan untuk ekspor, dan saat ini perusahaan tersebut menjadi pemimpin baik dalam produksi maupun ekspor kopi larut di sana. Perusahaan ini didirikan pada tahun 1959. Pada tahun 1964, pemerintah Brasil memberikan izin untuk mengimpor semua peralatan yang diperlukan dalam produksi kopi larut, dan pada tahun 1966, salah satu pabrik utama CACIQUE di Londrina secara resmi diresmikan.
CACIQUE memiliki peralatan mutakhir dan mengembangkan campuran eksklusif untuk beragam budaya. Mereka memanfaatkan teknologi terkini serta menjunjung tinggi standar ketat dalam hal kualitas dan keamanan pangan. Sejak awal, misi mereka adalah menyediakan minuman berkualitas tertinggi sesuai standar global tertinggi. CACIQUE benar-benar menjadi teladan dalam hal produk unggulan, praktik terbaik di bidang sosial dan lingkungan, serta penghormatan terhadap mitra, karyawan, dan pelanggan. Nilai-nilai inilah yang membuat perusahaan ini diakui di seluruh dunia sebagai perusahaan yang layak secara ekonomi, etis secara ekologis, dan adil secara sosial.
.avif)
Siapa pun yang belum mengenal kopi instan sebaiknya mengunjungi CACIQUE untuk melihat sendiri kerja keras dan ketelitian yang dibutuhkan di seluruh proses produksi dan operasional mereka, serta dampak positif yang diberikan perusahaan ini bagi masyarakat dan para karyawannya.
Model ini sangat menarik untuk dipelajari karena benar-benar menunjukkan bahwa kesejahteraan para pekerja di bidang ini lah yang menjadi faktor penentu keberhasilan perusahaan dan kepemimpinan komersialnya.
Pimpinan dan staf merupakan tim yang solid dan siap, di mana nilai-nilai dan kinerja saling terkait. Mereka memberikan dukungan kepada para karyawannya serta mengakui kinerja mereka dan pentingnya peran kepemimpinan masing-masing. CACIQUE adalah perusahaan di mana para karyawannya tidak merasa perlu mencari pekerjaan atau peluang yang lebih baik. Ini adalah tempat di mana orang ingin tetap tinggal, belajar, dan terus meningkatkan diri agar dapat terus berkontribusi. Lingkungan kerja seperti ini menciptakan perbedaan positif yang tercermin baik dalam produk akhir maupun kesejahteraan para karyawannya.
.avif)
CACIQUE mengekspor produknya ke lebih dari 65 negara, dengan kapasitas untuk memproduksi kopi instan dalam jumlah besar, membuat merek pribadi, memproduksi minyak kopi, serta menghasilkan beragam varian produk yang dikeringkan dengan metode semprotan, aglomerat, dan dikeringkan dengan metode pembekuan. Jika Anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang Cacique, kunjungi situs web mereka .
.avif)
Misi Global
Kami juga berkesempatan untuk mempelajari lebih lanjut tentang Global Coffee Platform.
GCP adalah asosiasi keanggotaan multipihak yang unik, yang terdiri dari produsen kopi, pedagang, pemanggang kopi, dan pengecer, organisasi masyarakat sipil, asosiasi, pemerintah, serta donor, yang bersatu di bawah visi bersama untuk bekerja sama mewujudkan sektor kopi yang makmur dan berkelanjutan bagi generasi mendatang.
GCP memiliki lebih dari 130 anggota di seluruh dunia dan saat ini beroperasi di 10 negara untuk mengatasi tantangan-tantangan paling mendesak yang berkontribusi pada perubahan praktik bisnis melalui kolaborasi yang berfokus pada bidang-bidang seperti keberlanjutan kopi, penghasilan layak, data dan pengukuran, perubahan iklim, serta kesetaraan gender di industri kopi.
Sektor kopi sedang memasuki era baru di mana keberlanjutan merupakan tanggung jawab bersama. Dengan tujuan untuk mencegah duplikasi atau proyek-proyek jangka pendek yang dikembangkan secara terpisah, Global Coffee Platform meyakini bahwa hanya dengan bekerja sama di bawah visi dan komitmen bersama, kita akan melihat dampak yang lebih besar terhadap ketahanan dan mata pencaharian komunitas petani kopi di seluruh dunia. Dengan melibatkan semua pemangku kepentingan di sektor kopi, baik skala kecil, menengah, maupun besar, terbentuklah sebuah agenda global yang menempatkan petani sebagai intinya. Agenda global ini merupakan suara komunitas kopi, dan semua anggota Global Coffee Platform dapat berkontribusi, membentuk, serta berpartisipasi dalam mewujudkan visi global ini. Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai kerja global yang sedang dilakukan oleh GCP, kunjungi situs web mereka .
.avif)
