Program “Learning Online Together” (LOT) terbaru dari CQI dirancang untuk membangun hubungan bisnis dengan para pemanggang kopi dan produsen, dengan memanfaatkan teknik pengolahan pasca panen untuk berfokus pada kopi spesial dan peningkatan kualitas. CQI telah memilih enam kemitraan bisnis antara produsen kopi dan pemanggang kopi untuk proyek ini. Hari ini, Martin Rowland, produsen dari Agri Evolve di Uganda, dan Dan Todd dari Machina Coffee di Edinburgh, berbagi pengalaman mereka di industri kopi, tujuan mereka, serta beberapa tantangan yang mereka hadapi sebagai pemanggang dan produsen.
Martin Rowland
Bisakah Anda menceritakan sedikit tentang diri Anda dan pengalaman Anda di industri kopi?
Saya telah berkecimpung di industri kopi selama 6 tahun, dimulai sejak saya dan putra saya, Jonny, mendirikan Agri Evolve untuk bekerja sama dengan para petani kopi di Pegunungan Rwenzori, Uganda. Saya pertama kali bekerja di Pegunungan Rwenzori saat berkunjung ke sana pada tahun 1987 untuk menjalani kontrak selama 4 tahun sebagai Petugas Penyuluhan Pertanian. Jonny juga menempuh pendidikan di bidang Pertanian di universitas, lalu mengunjungi Uganda pada tahun 2014 dan memutuskan untuk menetap di sana!
Peran utama saya adalah mencari pelanggan di Inggris, dan saya sangat menikmati perjalanan untuk bertemu dengan para pemanggang kopi. Secara umum, mereka sangat terkejut dengan kualitas kopi arabika yang sangat baik yang dihasilkan para petani. Sungguh menyenangkan bisa mempromosikan Uganda, dan khususnya Pegunungan Rwenzori, sebagai daerah asal kopi spesialitas berkualitas tinggi.
Apa yang paling kamu nantikan untuk dipelajari?
Kami sangat menantikan untuk mempelajari lebih lanjut mengenai beragam metode pengolahan yang ada, sehingga kami dapat menghasilkan kopi dengan karakteristik dan profil rasa yang berbeda-beda.
Apa saja tantangan yang sedang Anda hadapi?
Tantangan yang kami hadapi adalah bekerja sama dengan ribuan petani kecil dan memastikan mereka semua mematuhi standar kualitas tinggi yang sama yang diperlukan untuk menghasilkan kopi berkualitas unggul. Tim Petugas Lapangan kami memberikan pelatihan dan dukungan guna membekali para petani dengan pengetahuan yang mereka butuhkan, namun kami juga perlu memperluas pengetahuan kami agar dapat membagikannya kepada para petani.
Dan Todd
Bisakah Anda menceritakan sedikit tentang diri Anda dan pengalaman Anda di industri kopi?
Saya adalah kepala pemanggang tetap di Machina Coffee, Edinburgh. Selama 4 tahun terakhir, saya telah sepenuhnya terlibat dalam dunia kopi, dimulai sebagai barista di salah satu kafe di kota kami, kemudian bergabung dengan tim pemanggang sebagai petugas pengemasan, dan akhirnya bertanggung jawab mengelola urusan kopi untuk bisnis ini. Di setiap tahap, saya selalu berusaha belajar sebanyak mungkin. Mulai dari menyelenggarakan sesi cupping rutin untuk staf dan masyarakat umum hingga menjadi sukarelawan sebagai asisten di Barista Camp Europe di Portugal. Bagi saya, kopi benar-benar memikat; ia melibatkan saya dengan cara-cara yang tak pernah saya duga sebelumnya. Saya menyukai aspek kimiawi di balik budidaya, pengolahan, dan pemanggangan kopi; logistik serta spreadsheet yang terlibat dalam pengiriman dan penyimpanan kopi; serta unsur desain yang berinteraksi dengan publik dan cara mengkomunikasikan produk secara efektif kepada pelanggan, sehingga mereka tidak hanya mendapatkan pengalaman yang luar biasa, tetapi juga pengalaman yang sesuai dengan harapan mereka.
Apa yang paling kamu nantikan untuk dipelajari?
Saya sangat menantikan kesempatan untuk dapat berkolaborasi secara lebih mendalam dengan para mitra kami di Argi Evolve, serta memperoleh pemahaman yang lebih menyeluruh mengenai berbagai metode pengolahan yang tersedia bagi para petani dan bagaimana hal itu dapat memengaruhi cara kami memilih biji kopi di tempat pemanggangan ini.
Apa saja tantangan yang sedang Anda hadapi?
Tantangan terbesar kami saat ini dalam bisnis ini adalah terus berkembang sambil lebih menekankan pada praktik-praktik berkelanjutan, seperti mengelola limbah yang dihasilkan di pabrik pemanggangan, menemukan prosedur daur ulang yang tepat untuk karung kopi dan kantong Grain-Pro, serta mendesain ulang kemasan kami agar dapat didaur ulang sepenuhnya oleh pengguna akhir tanpa perlu usaha ekstra. Di sisi lain, seiring pertumbuhan kami, kami berupaya membangun hubungan jangka panjang yang lebih erat dengan eksportir, pabrik pengolahan, dan perkebunan. Dengan meningkatnya volume kopi yang kami beli, kami dapat memberikan dampak yang lebih besar dan lebih terarah pada perkebunan yang kami dukung.
