Coffee Quality Institute (CQI) berhasil menjangkau seluruh dunia melalui para pendidik dan sukarelawannya. Para profesional kopi ini memainkan peran penting dalam proyek-proyek asal CQI, baik saat melatih para pelaku industri kopi lokal maupun menerjemahkan materi kursus. Terkadang, mereka menghadapi berbagai kendala selama perjalanan, mulai dari keterlambatan perjalanan hingga cuaca buruk. Kami berbincang dengan Instruktur Pengolahan Pasca Panen CQI, JohanKwe, untuk membahas perjalanannya ke Filipina – di mana ia harus memimpin pelatihan PHP saat terjadi pemadaman listrik yang tak terduga.
Pertama-tama, mari kita kenali sedikit lebih jauh tentang Johan dan kariernya di dunia kopi. Ia tumbuh besar di Indonesia, tepatnya di Sumatra, dikelilingi oleh kopi, namun ia mengakui bahwa saat itu ia belum benar-benar memahami apa itu kopi dan bagaimana kopi ditanam. Ia memulai perjalanan resminya di industri kopi spesialitas sekitar sepuluh tahun yang lalu. Saat itu ia sangat menyukai balap mobil dan memutuskan bahwa ia membutuhkan hobi baru. Kopi terdengar menarik, sehingga ia mulai mengunjungi berbagai kedai kopi untuk menjelajahinya. Ia mengandalkan para barista untuk mengajari dirinya tentang karakteristik rasa dan aroma, karena ia mengakui bahwa ia kesulitan membedakan berbagai jenis kopi.
Pada tahun 2015, Johan membeli mesin pemanggang berkapasitas 3 kilogram dan mulai menjual kopi sangrainya di Instagram. Ia rutin bepergian ke daerah-daerah penghasil kopi setiap minggu untuk bertemu dengan para petani dan membeli kopi langsung dari mereka. Ketika membahas soal pengolahan kopi, ia menyadari bahwa para petani memberikan jawaban yang berbeda-beda, yang membuatnya mempertanyakan apa sebenarnya cara “yang benar” dalam mengolah kopi. Johan mulai menonton video di YouTube, tetapi ia ingin menemukan metode standar untuk mengolah kopi. Saat itu, ia sudah berencana mengikuti kursus Q Arabica Grader, yang membuatnya mengetahui bahwa CQI telah mulai menawarkan pendidikan tentang pengolahan pasca panen.
Pada tahun 2018, Johan mengikuti kursus Q Processing Level 2 Professional (QP2) di Tiongkok. Ia sangat terpesona oleh materi kursus tersebut, dan dengan antusias ia menanyakan bagaimana caranya menjadi instruktur PHP. Ia menerima tautan pendaftaran beserta daftar persyaratan, dan segera memulai prosesnya. Pada tahun 2019, Johan menjadi Instruktur Q Processing Level 1 (QP1), dan setahun kemudian ia memperoleh sertifikasi QP2. Baru-baru ini, ia memperoleh sertifikasi untuk mengajar kursus QP2 Robusta.
Pada tahun 2022, CQI menghubungi Johan untuk memberikan pelatihan PHP di Filipina dalam rangka proyek PhilCAFE yang didanai oleh USDA. Saat itu, Johan sedang berada di Laos untuk mengajar kursus yang berkaitan dengan proyek CQI lainnya. Ia terbang langsung dari Laos ke Kota Davao di Filipina. Sejak saat itu, ia telah kembali sekitar empat kali untuk menyelesaikan kursus-kursus tersebut dan mengadakan sesi ulangan. Dalam kunjungannya terakhir, Johan mengajar QP1, “Fermentasi Kopi: Dari Mikroba hingga Rasa”, dan ia juga menawarkan ujian ulang untuk QP2 Robusta. Kami meminta Johan untuk berbagi pemikiran dan pengalamannya mengenai kursus-kursus tersebut:
Johan tetap menyelenggarakan pelatihan ini, meski menghadapi beberapa kendala. Pada hari pertama perjalanannya, mereka mulai mendengar peringatan topan. Begitu topan melanda, mereka mengalami pemadaman total; tanpa listrik maupun sinyal ponsel. Hotel tempat ia menginap tidak memiliki generator, dan akhirnya ia berhasil menghubungi mitra proyek ACDI/VOCA melalui telepon kabel. Johan benar-benar terputus dari dunia luar selama satu hari penuh, tetapi pada hari ketiga perjalanannya, ia dibawa ke hotel lain yang memiliki generator. Johan harus bertindak cepat karena ia sudah terlambat satu hari, dan ia mengubah ruang makan hotel tersebut menjadi ruang kelas. Mereka menggantung seprai di jendela sebagai layar, lalu mulai! Secara keseluruhan, mereka berhasil menampung delapan belas siswa dan sepenuhnya beradaptasi dengan situasi yang ada. Johan dengan bercanda membagikan salah satu kutipan favoritnya, yang menjadi sumber motivasinya selama perjalanan ini: “Ketika keadaan menjadi sulit… orang yang tangguh akan terus melangkah.”
Johan mencatat bahwa sebagai Instruktur Q Processing, atau peserta didik—Anda harus bersedia bersikap fleksibel dan menghadapi segala hal dengan pikiran terbuka. Sebagai instruktur, Anda mungkin harus mengatasi masalah atau memperbaiki peralatan, sambil menyesuaikan diri dengan apa yang disediakan untuk Anda. Johan menyebut hal ini sebagai “kecerdikan petani.” Ada banyak kendala yang bisa dihadapi saat menyelenggarakan kursus-kursus ini di lokasi asal, sehingga penting untuk berpikir cepat. Johan tidak membuang waktu, berimprovisasi saat diperlukan untuk memastikan para peserta tetap memiliki kesempatan mengikuti pelatihan PHP. Meskipun menghadapi kendala, Johan, CQI, dan PhilCAFE menganggap pengalaman ini sebagai keberhasilan karena para peserta menikmati pengalaman tersebut dan dapat menerapkan pengetahuan yang diperoleh di tingkat pertanian – meningkatkan kualitas kopi mereka dan menambah nilainya.
